L’Azienda Orti propone le ricette della Nonna.
Dai ricordi sani di una buona alimentazione tramandati in maremma, si propongono le ricette che la nonna preparava per la convivialità di tutti i giorni.
Il Valore di una sana ricetta
L’olio extra vergine di oliva è l’indiscusso re della cucina mediterranea.
Valorizzare i cibi che prepariamo con l’Olio Extravergine, può fare la differenza tra un semplice piatto e un’esperienza sensoriale-gastronomica al di sopra delle righe.
Pane e Olio
Ingredienti (4 pers.)
1/2 kg di pane casereccio,
Olio Extravergine di Oliva Francesco Orti, sale q.b.
Preparazione:
Tagliate il pane a fette non molto sottili ungetele con molto olio un pizzico di sale e servite.
Pane e Zucchero
Ingredienti (4 pers.)
1/2 kg di pane casereccio,
Acqua e zucchero q.b.
Preparazione:
Tagliate il pane a fette come le si preferisce, inumidirle con l’acqua poi aggiungete un pizzico di zucchero e servite.
Pane e Vino
Ingredienti (4 pers.)
1/2 kg di pane casereccio,
Vino rosso aleatico della cantina Gradolese e zucchero q.b.
Preparazione:
Tagliate il pane a fette non molto sottili, inumidirle con il vino rosso poi aggiungete un pizzico di zucchero e servite.
Pane e pomodoro
Ingredienti (4 pers.)
1/2 kg di pane casereccio,
1/2 kg di pomodori al filo,
ruchetta, origano, Olio Extravergine di Oliva Francesco Orti, sale q.b.
Preparazione:
Tagliate il pane a fette non molto sottili, dividete in due i pomodori e schiacciateli leggermente sulle fette di pane e ungetele d'olio extravergine di oliva. Condite con un pizzico di sale, un po' di origano e la ruchetta tagliata a pezzettini e servite.
Melanzane ripiene
Ingredienti (4 pers.)
8 Melanzane molto piccole,
1 litro circa di salsa di pomodoro,
2 uova,
una manciata di Parmigiano e una di Pecorino pugliese,
un cucchiaio di capperi e uno di olive nere snocciolate,
un ciuffetto di basilico e uno di prezzemolo, uno spicchio d'aglio,
Olio Extravergine di Oliva Francesco Orti, sale.
Preparazione:
Svuotate le melanzane divise a metá nel senso della lunghezza. Tagliate a pezzi la polpa e tenetela un'ora sotto sale. Nel frattempo. friggete le barchette di melanzana. Strizzate bene la polpa e soffriggetela in poco Olio Extravergine con l'aglio. Fate raffreddare e unite le uova agli altri ingredienti e a qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro. Riempite le barchette fritte pressando bene. Versate in un tegame poca salsa di pomodoro e adagiatevi le melanzane. Su ogni barchetta stendete un velo di salsa. Cuocete per un quarto d'ora in forno a 200 °C . Servite tiepido.
Taralli all'olio
Ingredienti (4 pers.)
300 gr di Olio Extravergine di Oliva Francesco Orti,
1 kg di farina,
vino bianco q.b.,
un cucchiaio di sale.
Preparazione:
Iniziate a lavorare l'impasto di farina, olio e sale aggiungendo poco alla volta il vino precedentemente reso tiepido, fino a quando non assume una buona consistenza. Suddividete l'impasto in diversi pezzi e lasciate riposare pochi minuti. Rilavorare un po' ognuno dei segmenti di impasto fino a creare tanti piccoli "salsicciotti" che, una volta uniti nelle estremità e divenuti taralli, metterete in forno a 180 °C per circa 10-15 minuti, fino a
Arista in costa di pane alle erbe
Ingredienti (4 pers.)
1Kg Arista di Maiale,
4 Grosse fette di pane senza crosta
2 Cucchiai di Erbe aromatiche (salvia, rosmarino, prezzemolo, timo)
½ spicchio d’aglio, 2 tuorli d’uovo, 1 cucchiaio di parmigiano, sale e pepe q.b
125 ml. acqua, 1 cucchiaio di aceto balsamico,
5 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Francesco Orti,
Preparazione:
Tritare nel mixer la mollica di pane con le erbe, il parmigiano, aglio sale e pepe.
Aggiungere 1 cucchiaio d'olio e due tuorli d'uovo.
Con questo impasto ricoprire( premendo bene) tutta la superficie dell'arrosto. Porlo in una teglia con l'olio rimasto, l'acqua, e l'aceto balsamico. Cuocere in forno medio per circa 1 ora e 30 minuti. Deglassare il fondo con poco brodo. Servire l'arrosto tagliato alto, ricoperto con la sua salsa ben ristretta.
